1.烹飪調(diào)理.小蘇打除了用作糕餅之外,如果烹煮食物把醋誤放太多時(shí),可在鍋中加點(diǎn)小蘇打把酸味中和掉;水煮或炒青菜時(shí),在鍋中加點(diǎn)小蘇打,煮出來的青菜會(huì)格外青翠.
2.胃酸過多.如果覺得胃部灼熱,甚至疼痛,或有呃酸的現(xiàn)象時(shí),可以一小匙食用小蘇打,加一杯(約200毫升)溫開水,緩慢喝下,過一陣子,會(huì)有胃酸與小蘇打中和后所產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w從口中逸出,所有的癥狀立即可以獲得舒解.
食品行業(yè)發(fā)泡：
面團(tuán)中酵母菌會(huì)釋放酸性物質(zhì)，與碳酸氫鈉反應(yīng)，生成二氧化碳從而發(fā)泡，會(huì)使得面食更加膨松，所以在生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等食品里面添加小蘇打做膨松劑使用。
小蘇打還可以用來配置碳酸飲料，例如可樂、蘇打水等都是應(yīng)用小蘇打做發(fā)泡劑的
工業(yè)制品發(fā)泡：
碳酸氫鈉是一種白色的吸熱型的發(fā)泡劑，不需使用活化劑。廣泛應(yīng)用于橡膠、海綿、塑料、建筑保溫板材的發(fā)泡。碳酸氫鈉：比重2.16，分解溫度約為100-140℃，并放出部分CO2，到270℃時(shí)逐漸失去CO2，發(fā)氣量為115±5?ml/g?(STP)?。該發(fā)泡分解比較平緩，其分解產(chǎn)物主要為CO2，對(duì)生產(chǎn)加工設(shè)備沒有影響。并且其分解物為白色，不影響產(chǎn)品的色澤，而且泡品泡孔小、成孔均勻，成品體積大、質(zhì)量好。
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